Wanneer je van plan bent om een eigen horecazaak te openen, dan is het natuurlijk wel van belang dat je goed voorbereid bent op wat er op je pad komt. Veel mensen dromen namelijk al een lange tijd over het hebben van een eigen horecazaak. Het is prettig om een zaak te hebben die elke dag lekker vol zit en waar alles op rolletjes loopt. Voordat je aan de slag kan gaan met het realiseren van je eigen horecazaak, is het van belang dat je een aantal zaken op orde hebt. Op die manier kun je genieten van alle voordelen van dien.
Begin met een sterk concept
Om te beginnen is het belangrijk dat je een goed concept neerzet voor je horecazaak. Zo moet je bijvoorbeeld bepalen wie je doelgroep wordt. Wil je juist een betaalbaar restaurant zijn voor studenten, of wil je liever een wat luxere plek realiseren. Daarbij is het ook slim om na te denken over wat jouw zaak anders maakt dan alle andere zaken. Op die manier kun je makkelijker concurreren op een moordende markt. Voordat je in het concept kunt gaan investeren is het eerst belangrijk om het uit te testen. Het is namelijk zonde als je heel veel geld in je concept investeert, maar het niet goed uitpakt.
Een goed ondernemingsplan is geen formaliteit
Het is daarbij ook goed om te realiseren dat een ondernemersplan echt een must is, het is niet zomaar een formaliteit. Zo moet je een financiële onderbouwing hebben, is het verstandig om het break-even punt te berekenen, moet je een investeringsbegroting maken en is het ook niet overbodig om een exploitatieprognose toe te voegen. Door middel van een goed ondernemersplan kun je aan de slag gaan en eventueel op zoek gaan naar investeerders die het plan zien zitten.
Vergunningen en regelgeving
Voor een eigen horecazaak heb je naast goede plannen ook vergunningen nodig om aan de slag te kunnen gaan. Denk bijvoorbeeld aan een alcoholvergunning. Met deze vergunning ben je bevoegd om alcohol te schenken. Ook een terrasvergunning kan prettig zijn. Hierdoor kun je je horecabedrijf uitbreiden naar buiten. Verder moet je ervoor zorgen dat je pand voldoet aan de brandveiligheid en is hygiëne ook een belangrijk punt.
Financieel inzicht is cruciaal
Een eigen horecazaak openen is natuurlijk heel gaaf, maar financieel moet het plaatje wel helemaal kloppen. Zo is het slim om je marges goed helder te hebben. Je moet bijvoorbeeld precies weten wat de inkoopprijs is, zodat je daar een goede verkoopprijs tegenover kunt zetten. Het is in de horecabranche wel verstandig om de juiste marges aan te houden. Voor drankmarges kun je weer iets anders hanteren, dan foodmarges. Zorg er daarbij ook voor dat je geen eten verspilt of weg gaat gooien. Ook dit valt natuurlijk allemaal binnen je marges.
Naast de diverse marges is het ook goed om grip te houden op je vaste lasten. Denk aan de huur van het pand, het personeel dat je moet betalen voor hun werk, energie en diverse verzekeringen. Zet ook dit tegenover de diverse inkomsten en uitgaven. Op die manier kun je financieel inzicht creëren.
Energie en kostenbeheersing in de horeca
Als laatste is het verstandig om een kijkje te nemen naar je energierekening. Het is slim om namelijk overstappen energiecontract te bekijken. Je moet namelijk in een horecazaak rekening houden met veel grootverbruikers. Denk aan koelingen, ovens en vaatwassers. Het is dus slim om hier goed op voorbereid te zijn, zodat je energierekening niet hoog in de kosten loopt. Zo kun je als horecaondernemer ervoor kiezen om 1 jaar vast energie aan te vragen. Op die manier betaal je elke keer een vast bedrag voor je energie. Je houdt het voorspelbaar en je kunt met een gerust hart aan de slag gaan om je droom waar te maken.
