De horeca staat bekend om haar hoge energieverbruik. Er wordt dagelijks gebruik gemaakt van professionele keukens en sfeervolle verlichting. In een restaurant draait vrijwel alles op stroom en gas. Dit brengt niet alleen hoge kosten met zich mee, maar heeft ook een impact op het milieu. Voor ondernemers die hun energierekening willen verlagen en duurzamer willen werken, is het cruciaal te weten welke apparaten en processen de grootste energieverslinders zijn. Dit artikel brengt in kaart waar de meeste energie naartoe gaat en hoe je stappen kunt zetten naar een efficiënter gebruik.
De keuken als grootste energiegebruiker
Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek is de keuken in een gemiddeld restaurant verantwoordelijk voor het grootste deel van het energieverbruik. Professionele keukenapparatuur zoals ovens, kookplaten, vaatwassers en koelsystemen draaien vaak de hele dag door. Industriële vaatwassers verbruiken bijvoorbeeld niet alleen veel elektriciteit, maar ook veel warm water dat wordt verwarmd met gas of stroom. De constante behoefte aan warm water voor hygiëne en spoelen maakt dit een van de grootste energieposten.
Ook koeling is een flinke energieverslinder. Grote koel- en vriescellen werken 24 uur per dag en trekken daardoor continu elektriciteit. Volgens Milieu Centraal kan de koeling in een horecazaak goed zijn voor een derde van het totale elektriciteitsverbruik. Verouderde of slecht onderhouden koelsystemen verbruiken nog meer, waardoor het loont om te investeren in energiezuinige modellen en regelmatig onderhoud.
Klimaatbeheersing en ventilatie
Naast de keuken vormt de klimaatbeheersing een tweede grote bron van energieverbruik. In een restaurant moet de temperatuur voor gasten aangenaam zijn, terwijl in de keuken de hitte van de apparatuur wordt afgevoerd. Het RVO wijst erop dat slecht afgestelde ventilatiesystemen onnodig veel energie verbruiken. Door ventilatie en verwarming beter op elkaar af te stemmen, kan een restaurant fors besparen zonder dat gasten inleveren op comfort.
Verlichting en sfeer
De sfeer in een restaurant wordt mede bepaald door verlichting. Hoewel ledverlichting veel zuiniger is dan traditionele gloeilampen, kan het totale verbruik oplopen als lampen vele uren per dag branden. Zeker bij grotere zaken met meerdere ruimtes is het slim om lichtplannen te maken en gebruik te maken van tijdschakelaars of sensoren. Energievergelijk.nl adviseert om ledverlichting te combineren met daglichtsensoren, zodat lampen automatisch dimmen wanneer er voldoende daglicht aanwezig is.
De rol van de energieleverancier
Een vaak onderschatte factor in energiebesparing is de samenwerking met je energieleverancier. Een goede leverancier kan inzicht geven in piekuren van verbruik, adviseren over gunstige contractvormen en groene energie-opties aanbieden. Door je verbruiksdata te analyseren, kun je gerichte maatregelen nemen, zoals het verplaatsen van bepaalde werkzaamheden naar daluren. Bovendien kan het overstappen naar een leverancier die duurzame energie levert bijdragen aan een lagere CO₂-uitstoot en een beter imago richting milieubewuste gasten.
De keuze voor een energieleverancier gaat verder dan alleen de laagste prijs. Leveranciers die transparant zijn over hun herkomst van energie en die ondernemers helpen bij het monitoren van hun stroom en gas verbruik, bieden op de lange termijn vaak meer waarde. Het kan lonen om periodiek je contract te herzien en te onderzoeken of er betere, duurzamere opties beschikbaar zijn.
Kortom, restaurants zijn energie-intensieve bedrijven waar de grootste slokop te vinden is in de keuken, gevolgd door klimaatbeheersing en verlichting. Professionele koeling, industriële vaatwassers en ventilatiesystemen vragen dagelijks om grote hoeveelheden stroom en gas. Wie grip wil krijgen op zijn energierekening moet niet alleen investeren in efficiëntere apparatuur en onderhoud, maar ook de samenwerking met een betrouwbare energieleverancier zoeken. Door verbruik te monitoren en te optimaliseren, kun je kosten verlagen, je ecologische voetafdruk verkleinen en een duurzamer visitekaartje afgeven aan je gasten. Zo wordt energiebesparing een integraal onderdeel van een succesvolle horeca bedrijfsstrategie.
